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腌菜包子的做法

发布时间:2019-11-20 18:26:33 阅读: 来源:咪唑啉衍生物厂家

在北方,腌菜是一种很受欢迎的一种食物。切成细丝或者小丁,放在小碗里,再倒点香油或者是刚刚炸好的花椒油,拌一拌,拌饭或者是用馒头夹着吃。腌菜也可以炒菜,腌菜炖小鱼就很不错,再在锅边贴上一圈的玉米饼,隔着老远就能闻到香味。其实,腌菜也可以用来做包子,接下来就给大家介绍一下,怎么做腌菜包子。

配料:腌菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

面团:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

1、面团材料揉成光滑的面团,放温暖处发酵60分钟。

2、腌菜洗净,挤去多余水分,切碎,葱切碎。

3、肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入腌菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均。

4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口。

5、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。

方法二:

1.把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。

2.腌菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4.把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。

5.开水锅蒸10分钟即可。

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